Ко је суши
Anonim

Индустрија угоститељства данас има много сегмената у којима се појављују уски стручњаци. На примјер, на мјестима можете сусрести сластичара, пекара или суши.

Сусхи је популарно јело у Русији које је дошло у земљу из Јапана.

Сусхи


Основу за израду сусхи чине два главна састојка - кувани пиринач и сирова риба. У исто вријеме, технологија израде сусхија је прилично сложена и укључује многе операције и додатне компоненте. Поред тога, њихова листа се разликује у зависности од конкретне врсте земљишта о коме је реч.
Ипак, могуће је издвојити неколико заједничких тачака карактеристичних за готово све типове земљишта. Први је кување пиринча. Сусхи користи посебну варијанту пиринча са финим зрнцима, који је добро обликован. Поред тога, у процесу кувања је уобичајено мешати пиринач са специјалним сосом на бази пиринчаног сирћета, шећера и соли. Један од најчешћих начина да се направи сусхи је да се производ омота у листу морских алги - нори, али неке врсте суши се праве без употребе.
Традиционална врста сусхи прелива је сирова морска риба, која обилује у Јапану. Најчешће се у овом квалитету користе туна, лосос или јегуља, као и неке друге врсте рибе. Поред тога, да би се проширио асортиман, многи објекти укључују сусхи са другим врстама прелива у свом асортиману - морске плодове, на пример, лигње, шкампи и друго поврће, па чак и пилетину.
Готови суши служи се госту са три главна зачина - васаби, соја сос и ђумбир. Васаби и соја сос се обично мијешају једни с другима, чиме се добива зачина, која може дати суши зачин и сланост укусу госта, а ђумбир се користи за једење различитих врста суши како би у потпуности доживио укус новог јела.

Сусхист


У Русији, сусхи се зове кувар који се специјализирао за кување суши. Још једна опција за означавање овог стручњака је име "сусхи цхеф". Добијање ове професије подразумева пролазак специјалног тренинга, где се студент упознаје са производима који се користе у припреми суши, основним методама њихове припреме и тајнама мајстора свог заната.
Ниво обуке стечен током таквог тренинга може бити различит. Дакле, основе професије могу се научити на краткорочним курсевима, који се данас одржавају у готово свим већим градовима Русије. Међутим, да би радили као суши у добром ресторану у Русији или у иностранству, мораћете да прођете обуку у кулинарском колеџу у земљи сусхи, у Јапану. Може трајати и до 10 година и бити прилично скуп. Само дипломанти таквих установа сматрају се квалификованим стручњацима у својој области, које признају и јапански мајстори.

  • Сусхи Фацтс